Recetas para la dieta dukan

Ya queda menos

viernes, 21 de junio de 2013

TALLARIMIS CON PAVO


Hola Chic@s. ¿ Que tal estáis hoy?
Hoy os traigo una de mis comidas socorridas cuando estoy en días PP. Muchas veces se me olvida descongelar algún trozo de carne para hacerlo a la plancha y entonces recurro a este plato que me gusta mucho. Es simple, pero está rico.
A mí me encanta todo lo picante (ya lo iréis descubriendo) así que siempre que puedo le echo a mis platos cayena o chili, como en esta ocasión.
Sin más preámbulos voy a poneos la receta.

Ingredientes:
  • 1 paquete de Tallarimis (125 grs).
  • 100  grs de Fiambre de jamón de pavo.
  • 1 Loncha de jamón curado o cecina (opcional).
  • 2 CS de queso de untar 0% casero.
  • Un chorrito de leche.
  • Especias al gusto (Espaguetis y chili).
  • 1 Tarrina pequeña de queso fresco.
Elaboración:
  1. Corta el fiambre en lonchas y luego en tiras y ponlas en la sartén para dorarlas un poco.
  2. Cuano estén un poco doradas, echa el jamón curado si le vas a poner.
  3. Agrega el queso de untar y el chorrito de leche para aligerar un poco el queso y echa las especias (si tienes aroma de queso se podría agregar también).
  4. Cuando se halla disuelto el queso, añade los tallarimis y remueve para que se integren en la salsa.
  5. Pon todos los ingredientes en un plato, coge la tarrina de queso fresco y desmígalo encima de los tallarimis.
  6. Mete el plato al microondas en modo gratinar durante unos 5 minutos. No se dorará el queso pero por lo menos estará caliente.
Nota: 
- Si no queréis ponerle jamón curado o cecina, también está muy bueno. Ya os pondré una entrada poniendoos una comparación de los valores nutricionales  entre la cecina (permitido) y el jamón curado (tolerado).
- También se puede utilizar un queso con un 3 % de grasa al final para gratinar en vez del queso fresco, pero este ya contará como tolerado.

Espero vuestras opiniones y vuestras variaciones.


Un saludo y un besito.

miércoles, 19 de junio de 2013

BIZCOCOLAS

¡Mirad qué rico desayuno tengo hoy!
Hoy os traigo una receta que sustituye al pan cuando me apetece algo dulce. Esta receta es una variación del Bizcocho dukan de cacao y cola de Yes, I Du-Kan.

Esta receta es para 4 días en fase de Crucero porque lleva ingredientes tolerados. Lo que hago es congelarlo por raciones diarias y así sólo tengo que sacarlos del congelador.


Ingredientes:
  • 8 CS de Salvado de avena.
  • 4 CS de Salvado de Trigo.
  • 4 CS de Maizena.
  • 4 CS de Gluten de trigo.
  • 2 CS de proteina en polvo sabor cacao o cacao en polvo.
  • 8 CS de leche desnatada en polvo.
  • 2 sobres de Levadura en polvo.
  • 1 lata de Coca-Cola light.
  • 3 CS de edulcorante líquido.
  • Aromas al gusto (16 gotas de vainilla + 8 gotas avellana).
Preparación:
  1. Precalentar el horno arriba y abajo a 180 grados.
  2. Mezclar en un bol los ingredientes secos: los salvados, la maizena, el gluten, la proteína en polvo o el cacao, la leche en polvo y la levadura.
  3. Ir incorporando poco a poco la coca-cola light poco a poco e ir removiendo. Añadir también el edulcorante y los aromas.
  4. Dejar reposar para que el salvado aumente de volumen.
  5. Verter la mezcla resultante en los moldes.
  6. Meter los moldes al horno a una altura baja.
  7. Después de 30 minutos o cuando estén doraditos, sacar del horno y desmoldar.





Nota:

- Utilizo proteína en polvo porque tiene mejores valores nutricionales (100 gr: 73.5 gr de proteínas, 7 gr de hidratos de carbono, 6 gr de grasas) y así no lo cuento como tolerado. Para mí, esta receta sólo tiene 1/2 Tolerado/día = 1 CS de maizena.
- Si no quieres o no puedes usar el gluten de trigo, sustitúyelo por Maizena. En este caso, tu ración diaria de Bizcocolas tendrán 1 Tolerado/día = 2 CS Maizena.

Espero que  lo probéis y os gusten tanto como a mí. Ya me iréis contando ;)


Un saludo y un besito

martes, 18 de junio de 2013

PAN DUKAN


Bueno, ya iba siendo hora de empezar a publicar recetas para la dieta y he pensado en inaugurarlas con un básico en nuestra dieta: El pan dukan.

Este pan es para 2 días y lleva la cantidad diaria de salvado en la fase de crucero.

Tengo que decir que esta es una variación de la receta de Babelia.
El sésamo o el lino no los considero como tolerados ya que siempre intento tomarme 1 CS al día para mejorar el tránsito intestinal y con este pan estaremos tomando 1 CS en 2 días.
Utilizo un molde de metal porque veo que se hace mejor la masa que en uno de silicona.
Ingredientes: 
  • 4 CS de Salvado de Avena.
  • 2 CS de Salvado de Trigo.
  • 3 CS de Leche en polvo desnatada.
  • 1 CS de sésamo o lino.
  • 1 Huevo.
  • 2 Claras.
  • 2 CS de queso de untar  0% casero.
  • 1 cc de levadura en polvo.
  • Pimienta negra (la punta de una cucharadita).
  • Jengibre (la punta de una cucharadita).
  • Sal al gusto.

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180 grados
  2. Mezclar todos los ingredientes menos las 2 claras
  3. Montar las 2 claras de huevo e incorporarlas a la masa anterior con movimientos envolventes.
  4. Forrar el molde de aluminio rectangular  con papel de horno y colocar la masa.
  5. Dejar reposar unos minutos.
  6. Meter en el horno precalentado por unos 5 minutos o hasta que se vea dorado y, en ese momento, poner un papel de aluminio encima.
  7. Dejarlo en el horno a 210 grados 40 minutos más, aunque eso depende de cada horno.
  8. Sacar, desmoldar y dejar enfriar.
Espero que os guste ya que me encanta porque es el pan más parecido al normal y sin tolerados para mí.

Un saludo y un besito 

lunes, 17 de junio de 2013

ALIMENTOS TOLERADOS

Hola chic@s.

Hoy vengo para dejaos aquí la lista de alimentos tolerados. Ya hay muchos blogs donde aparece ésta pero he querido ponerla aquí para que la tengáis a mano. De todas maneras, solemos cambiar a veces algunas cantidades o productos. Lo mejor es que te informes y consideres tu mism@ tus propios tolerados.
Los Tolerados son alimentos que se pueden empezar a tomar en Crucero, o sea, que están prohibidos en la fase de Ataque. Nos ayudan a que la dieta se haga mas amena y tengamos más variedad.
En Crucero se permiten 2 Tolerados al día y en Consolidación, 3 Tolerados al día.




TOLERADOS
CANTIDAD (1 tolerado)

Aceite de Oliva
3 gotas

Actimel natural 0%
1

Bayas de Gogi
1 CS en ataque
2 CS en crucero
3 CS en consolidación

Cacao desgrasado
2 CS

Caramelos sin azúcar
5

Chicles sin azúcar
8

Creme Fraiche 3-4% MG
1 cc

Cola de Caballo
1

Gazpacho industrial.
150 ml = 1 vaso

Harina de soja
1 CS

Jamón Serrano
3 lonchas

Kétchup light (Prima)
1 CS

Leche de coco
100 ml (semana)

Leche de soja
150 ml = 1 vaso

Leche en polvo
4 cc

Levadura de cerveza
1 CS

Maicena
2 CS

Nata light (3% MG)
1 CS = 30 grs

Proteínas de soja
50 grs (semana)

Queso crema máximo 4%MG
40 grs(2 veces en semana)

Queso light <6-7% MG
30 grs

Ricoré
1 cc = 7grs

Ruibarbo
100 grs

Salchicha de pollo
100 grs

Salsa de soja
2 CS

Salsa de soja dulce
1 cc = 7 grs

Salsa teriyaki
4 CS

Tempeh de soja
50 grs

Vino para cocinar
3 CS

Yogur trozos fruta 0%
1

Yogur de soja natural
1

Yogurt chocolate 0%
2 (semana)










Cuidado:

  • Los Yogures nunca deberían de tener más de 6 gramos de hidratos de carbono.

  • Se debe de consumir 800 grs de lácteos.
    He de decir que yo no sigo al pie de la letra esto. Si veo que llevo días sin perder peso, intento disminuir su consumo.
  • Surimi: No abusar. Tomar como máximo 8 al día.

  • Kétchup ligh t(Prima): 1 CS al día, pero lo ideal sería hacer nuestro kétchup casero. Hay muchas recetas por la web.
  • Ante un periodo de tiempo sin bajar de peso, no lo dudes y no consumas ningún alimento tolerado.

CS = Cucharada Sopera.

Cc = Cucharada de café.

ALIMENTOS PERMITIDOS Y PROHIBIDOS



ATAQUE


  • En esta etapa, se pueden comer todos los alimentos autorizados a voluntad. 

  • No pienses que tienes que comer poco para poder perder peso. Lo único que debes hacer es comer cuando tengas hambre. Eso sí, tienes que hacer las 5 comidas al día, porque si te saltas alguna, puede que a la siguiente llegues con hambre y comentas un error.
  • Acuérdate de realizar como mínimo 20 minutos de ejercicio suave (Caminar) y de beber 1.5 litros de agua al día.
 
Autorizados
Prohibidos

Carnes Magras:

Bistec de Buey.
Cerdo.

Carne Picada.
Cordero.

Chuleta de Ternera (sin grasa).
Costilla de Buey.

Bistec de Caballo.
Entrecot.

Conejo.
Falda de Caballo.

Carne de caza.


Filete de Buey.


Filete de Ternera.


Lomo de vaca


Rosbif.


Solomillo de Buey.





Menudillos

Hígado de Ternera.


Lengua de Cordero y de Ternera.
Lengua de Buey.

Hígado de ave de corral.


Riñón de Ternera.





Aves de corral

Pollo/Pollo tomatero.
Pato.

Pavo.
Ganso.

Bistec de avestruz.


Codorniz.


Pichón.


Pintada.





Jamón sin grasa ni corteza

Jamón de York.
Jamón Ahumado.

Jamón de Pavo y de Pollo.
Jamón Crudo.

Cecina.
Jamón Ibérico.


Jamón de Jabugo.

Pescados

Abadejo.
Atún en aceite.

Atún y atún al natural (lata).
Caballa a la mostaza.

Bacalao Fresco.
Sardinas en aceite

Boquerones.


Caballa.


Dorada.


Emperador.


Fletán y Fletán ahumado.
   

Gallo.


Gulas.


Lenguado.


Lubina.


Merluza.


Mero.


Mujol.


Pescadilla.


Rape.


Raya.


Rescaza.


Rodaballo.


Salmón fresco y ahumado.


Salmonete.


Sardina.


Sargo.


Surimi.


Trucha fresca y ahumada.





                                     Marisco y Moluscos

Almeja.


Berberechos.


Bogavante.


Buey de mar/Centollo.


Calamar.


Cangrejo.


Cigalas.


Erizo de mar.


Gamba/Camarones.


Langosta.


Mejillones.


Ostras.


Pulpo.


Sepia.


Vieiras.





Huevos

Enteros(cuidado con el colesterol de la yema).


Clara sola.


Gallina.


Codorniz.





Proteínas vegetales

Seitán.


Tofu.





Lácteos Desnatados

Leche desnatada.
Quesos grasos.

Queso Fresco Batido 0%.
Lácteos de leche entera.

Requesón desnatado


Queso Blanco tipo Burgos desnatado.


Yogur desnatado natural o de sabores.


Leche en polvo.





Salvado de avena:

1.5 CS al día.





Condimentos:

Agar-agar.


Ajo.


Albahaca.


Algas marinas.


Anís estrellado o Badana.


Aromatizantes sin azúcar.


Azafrán.


Cubitos de caldo sin grasa.


Cacao sin grasa.


Canela


Cardamomo


Cebolla fresca


Cebolla seca.


Cilantro.


Clavo.


Comino.


Cúrcuma.


Edulcorantes.


Estragón.


Jenjibre.


Ketchup de régimen.


Limón (como aderezo, no en forma de bebida).


Melisa.


Menta.


Nuez Moscada.


Pepinillo.


Perifollo.


Pimentón.


Pimiento.


Rábano.


Romero.


Salsa de soja.


Salsa de Tomate y Tomates en la(concentrado, triturado…).


Soja.


Vainilla (en vaina o en polvo sin azúcar).







CRUCERO



  • En esta etapa estapa, la pérdida de peso será más lenta.

  • Se introducen las verduras en días alternos, así que tendremos un día de Proteína pura (PP) y otro de Proteína + Verduras (PV). Esta introducción te ayudará sobre todo si tienes problemas de estreñimiento y podrás hacer recetas más variadas.

  • Igual que en la fase de Ataque, se puede comer a voluntad, pero no cometas el error de comer sólo verduras.

  • Se puede tomar 2 CS de Salvado de avena.

  • Los alimentos que se tomaban en ataque, siguen siendo autorizados en Crucero.

  • No todas las verduras se pueden consumir, así que pondré a continuación un cuadro donde las enumere.



Autorizados
Prohibidos

Verduras

Acelga.
Aguacate.

Alcachofa.
Arroz.

Apio.
Guisantes.

Berenjena.
Guisantes secos.

Brécol.
Habas.

Calabacín.
Lentejas

Calabaza.
Maíz




Cebolla.
Patatas.

Col.
Salsifíes

Col de Bruselas.


Coliflor.


Endivia.


Espárragos.


Espinacas.


Hinojo.


Judía Verde.


Lechuga.


Milamores.


Palmito.


Pepino.


Pimiento.


Puerro.


Rábano.


Setas.


Soja.


Tomate.







  • También puedes tomar zanahoria y remolacha pero no en grandes cantidades  porque éstas contienen azúcar.

  • Para poder cocinar, los métodos adecuados son al vapor, al horno, al papillote y a la plancha.

CONSOLIDACIÓN

  • Esta etapa dura 10 días por cada kilo perdido.
  • Esta etapa la dividiremos en 2 mitades (si en total son 100 días, será 50 días la primera parte y 50 la segunda). Puedes comer todos los alimentos nombrados anteriormente pero también se reintroducen otros nuevos, como son:
    o    Primera mitad de consolidación:
    • 1 porción* de fruta al día., excepto plátano, cerezas y frutos secos.
    • 2 rebanadas de pan entero al día.
    • 40 gr de queso.
    • 1 porción (220 gr cocida)de feculentos a la semana.
    • 1 comida de gala a la semana.
    • 1 día de PP a la semana.
    • 2.5 CS de salvado de avena al día.
    o    Segunda mitad de consolidación:
    • 2 porciones de fruta al día.
    • 2 rebanadas de pan entero al día.
    • 40 gr de queso.
    • 2 porción de feculentos a la semana.
    • 2 comidas de gala la semana.
    • 1 día de PP a la semana.
    • 2.5 CS de salvado de avena al día.
    * Una porción de fruta es una unidad (manzana, pera...)
       Para frutas pequeñas, cuanta como una copa (copa de fresas, de frambuesas).
       Para fruta mediana, contarla a pares (2 ciruelas, 2 albaricoques).
       Para frutas grandes, córtala en 2 (melón, sandía).
     
    Autorizados
    Prohibidos

    Fruta

    Albaricoque.
    Almendra.

    Ciruela.
    Avellana.

    Clementina.
    Cacahuete.

    Frambuesa.
    Cereza.

    Fresa.
    Nuez.

    Manzana.
    Nuez de Caoba.

    Melón.
    Plátano.

    Mora.
    Uva.

    Nectarina


    Pera.


    Pomelo.


    Sandía…


                        Pan

    Pan integral.
    Baquette.


    Pan Blanco.


    Pan de molde.




    Queso

    Comté.
    Brie.

    Emmental.
    Cabrales.

    Gouda.
    Camembert.

    Mahón.
    Roquefort.

    Queso de bola.
    Torta del Casar.

    Quesitos en porciones


    Tetilla Gallega.


    Tomme de Savoie.


    (Masas cocida)


                  Feculentos

    Alubias.
    Arroz blanco.

    Bulgur.
    Patatas chips.

    Granos de trigo precocidos.
    Patatas fritas.

    Guisantes.
    Patatas salteadas.

    Garbanzos.


    Judías pinta.


    Judías verdes secas.


    Lentejas.


    Pasta integral.


    Polenta.


    Sémola de trigo.


    Arroz integral


    Carnes

    Filete de Cerdo.
    Grasa de alrededor del jamón.

    Jamón York.
    Jamón crudo.

    Pierna de Cordero.
    Jamón serrano.


    Lomo de cerdo.


    Trozo graso de pierna de cordero.









    Comida de gala:
    • Puedes comer sin preocuparte de si los alimentos son autorizados o no.
    • Es sólo una comida o cena, nunca las dos. Cuando puedas hacer 2 comidas de gala en una semana, nunca las hagas juntas, deja por lo menos un día entre cada una.
    • Puedes tomar un entrante, un plato principal, un postre y una vaso de vino pero SIN REPETIR.

    ESTABILIZACIÓN

    Si llegas hasta aquí es que has sido constante y lo has podido conseguir.
    A partir de aquí se puede hacer una alimentación normal (aunque yo creo que el modo de alimentación de consolidación es bastante variado y recomendable).
    Sólo tendremos que realizar 3 obligaciones durante roda la vida:
    • Hacer 1 día de PP a la semana.
    • No subir nunca en ascensor.
    • Tomar 3 CS de salvado de avena al día. 
       
Bueno, después de todo este rollo (necesario), creo que ya tenéis lo necesario para saber la metodología de la dieta dukan.Ya sólo falta que os animes y que realicemos este camino juntos.

Un saludo y un besito.